Новинка!ЧЕРНОЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ ТОРТА БЕЗ КРАСИТЕЛЯ

Нажмите на ракету в поддержку канала! Подпишитесь что бы не пропускать новые выпуски! Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- Новый рецепт ЧЕРНОЙ ПАСТЫ БЕЗ КРАСИТЕЛЯ для покрытия тортов и декорирования! Насыщенный черный цвет, нейтральный приятный вкус, не оставляет черных следов. Крем-паста Ингредиенты: 250г ягод черной шелковицы (замороженной или свежей) 2 столовых ложки сахара 20г какао порошок (алкализованный) 5г кукурузного крахмала 20г сухого молока 20г сахарной пудры 50г молока (кипяченого, комнатной температуры) 1г желатина 5г воды для желатина 30г какао масло После приготовления нужно поставить на стабилизацию в холодильник на 12 часов Готовой пасты выходит 300г По этим ингредиентам паста получается средней плотности, если нужно более плотное покрытие для торта-надо добавить к этой порции дополнительно 5-10г какао масло Пасту можно хранить в холодильнике до 14 дней или заморозить на длительное время Если в вашем регионе сложно найти ягоды шелковицы, то можно заменить на ягоды черники или голубики