🍞Хлеб из зеленой гречки, мука ржаная, мука цельнозерновая хлебопекарная обойная.🍔🥖

🍞Хлеб из зеленой гречки, мука ржаная, мука цельнозерновая хлебопекарная обойная.🍔 Цельнозерновой хлеб. Ингредиенты: 350 мл воды комнатной температуры сухих дрожжей 1 ч.л. (у меня проверенные) соль крупная 12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) мука зеленой гречки 150 г. мука цельнозерновая хлебопекарная обойная 350 г. мука цельнозерновая ржаная 50 г. мед 3 г. (1 ч.л) патока мальтозная ржаная 6 г. (1 стол. ложка) -------------------------------------------------------------------------------------- Главная причина того, что хлеб из цельнозерновой муки не поднимается, заключается в ее особенностях и составе. Цельнозерновая мука содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Именно отруби и зародыш делают ее более плотной и препятствуют поднятию теста. В отличие от обычной пшеничной муки, которая содержит только эндосперм, цельнозерновая мука обладает более низким содержанием глютена.