ОЧЕНЬ ПРОСТО И ВКУСНО!!! Свиная Прослойка Горячего Копчения..mp4

Всем привет Друзья!!! Продолжаем наши эксперименты с копчением. И В этот раз мы решили закоптить Свиную Прослойку. Все очень просто, для рассола нам всего понадобятся: ---------------------------------- ?? Тёплая вода (тёплая, чтобы соль и сахар быстрее растворились) ?? Соль 100 гр на 1 литр воды ?? Гвоздика ?? Чеснок ?? Душистый перец ?? Лавровый лист ----------------------------------- Рассол очень простой. Очень похож на рассол который мы готовили для курицы и крыльев. Только в этот раз мы добавляем Гвоздику. Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Вода должна быть обязательно тёплой. Для того чтобы соль и сахар, растворились быстрее. Добавляем чеснок, дольки режим на три части. Так же добавляем по вкусу лавровый лист и душистый перец. После как изготовили рассол добавляем Наше сало, и ставим в прохладное место на двое суток. По желанию можно каждые четыре часа переворачивать. Чтобы все части сало были пропитаны рассолом. Щепу я использую Ольху плюсом добавил щепу Бука, так как содержит минимум смолы, не портит вкус копченостей. По моему мнению, Ольха самая адекватная щепа. И вкус копчения шикарный и богатый цвет предаёт. Щепу вымачиваю 30 минут. И после этого начинаем коптить. После того как копчение подойдёт к концу, оставляем томиться в коптилке на 1 час. Не вытаскиваем. После того как всё остынет, начинаем доставать Наше сало. Очень Важно после копчение обязательно часа два дать проветрица на открытом воздухе. Дабы чтобы все лишнее...