РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ И ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!

Это блюдо — настоящий шедевр итальянской кухни, сочетающий нежнейший ризотто, дары моря и драматичный черный цвет. Вот подробный классический рецепт. Ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы Идея блюда: Кремовое, насыщенное морским вкусом ризотто с пикантными нотками чеснока, белого вина и уникальным ароматом чернил каракатицы. Ингредиенты (на 2-3 порции): Для морепродуктов: Ассорти морепродуктов — 300-400 г (например: мидии в раковинах, креветки очищенные, кальмары кольцами, гребешки) Оливковое масло — 2 ст.л. Чеснок — 1-2 зубчика (измельчить) Петрушка свежая — несколько веточек Соль, перец черный молотый — по вкусу Для ризотто: Рис для ризотто (Арборио, Карнароли или Виалоне Нано) — 200 г Чернила каракатицы — 1-2 пакетика (около 10-15 г) Важно: часто продаются в замороженном виде или в маленьких саше. Лук-шалот или репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезать) Чеснок — 1 зубчик (измельчить) Белое сухое вино — 100 мл Бульон (рыбный или овощной) — 700-800 мл (горячий) Оливковое масло — 2 ст.л. Сливочное масло — 30 г (опционально, для кремообразности) Тертый пармезан — 30-40 г (по желанию, но классически его добавляют) Соль, перец — по вкусу Пошаговый рецепт: 1. Подготовка морепродуктов: Если используете мидии, почистите их, удалите бороду и выбросьте раскрывшиеся раковины. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок 30 секунд до аромата. Добавьте морепродукты, которые готовятся дольше (кальмары, гребешки), обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте креветки и...