Ржаной хлеб в печи на закваске , sourdough rye bred, pane di segale a levitazione naturale

Мука ржаная 800 грамм , 500 мл воды тёплой , чайная ложка соли, столовая ложка мёда, 3/4 ложки закваски , месим опару и оставляем на 13 часов в холодильнике , добавляем семена какие любите, 2 столовых ложки растительного масла, замешиваем тесто и оставляем на 3 часа в тепле, печём в духовке при 250 градусах 50 минут, в печи я пекла 30 минут при 350 градусах!