Заливная рыба на Новый год / Заливное из рыбы

Очень вкусная, праздничная заливная рыба, которая без сомнения украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты на 6 порций: Горбуша (потрошёная, без головы) – 1 шт (600 г) Вода – 1,5 л Морковь (средняя)- 1 шт Репчатый лук (мелкий) - 1 шт Лавровый лист - 2 шт Белый перец горошком – 9-12 шт Желатин – 25 г Клюква – 30 шт Лимон – 1 шт Петрушка – 2 веточки Сметана (или майонез)– 1 ст. ложка Соль – По вкусу Как приготовить Заливное из рыбы. Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, удалить все кости. Филе переложить на противень. Посолить, поперчить, накрыть фольгой и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течении 30 минут. Готовой рыбе дать остыть и разрезать её на 6 порционных частей. В кастрюлю налить 1,5 литров воды, положить в неё голову, хвост, хребет, луковицу и морковь. Поставить на плиту. Когда закипит, убрать пену, добавить белый перец горошком, два лавровых листа, соль. Переключить плиту на слабый огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Через полчаса извлечь из бульона морковь, и отлить в отдельную ёмкость 150 мл. бульона. Кастрюлю накрыть крышкой и продолжать варить на слабом огне ещё 30 минут. Бульон, который отлили, процедить через бумажное полотенце, охладить на балконе или в холодильнике и замочить в нём желатин (если вы используете листовой желатин, бульон отбирать не надо, замачивайте его в ледяной воде). Тем временем сварился бульон, процеживаем его через бумажное полотенце в другую кастрюлю и растворяем в нём набухший желатин. Наливаем бульон в...