Скумбрия домашнего посола. Рецепт внутри. Подписался? Читай, смотри!

Это невероятно вкусно, ароматно и безопасно. Она получается нежной, в меру соленой, без лишних добавок. Вот проверенные рецепты, от простого до изысканного. Важные общие правила: Выбор рыбы: Берите свежую или свежемороженую скумбрию с ясными глазами, красными жабрами (если голова есть) и блестящей кожей. Тушка должна быть упругой. Разморозка: Если рыба заморожена, размораживайте её медленно в холодильнике на нижней полке, чтобы сохранить сок. Посуда: Используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду. Металлическая (кроме нержавейки) не подходит — может дать окислы и привкус. 1. Классический рецепт "Мокрый посол" в рассоле (самый популярный) Идеален для быстрого результата. Рыба получается сочной, как "бочковая". Ингредиенты на 2 крупные скумбрии: Скумбрия — 2 шт. Вода — 1 литр Соль крупная (не йодированная!) — 5 ст.л. (с горкой) Сахар — 2 ст.л. (обязательно! Он смягчает вкус и делает рыбу эластичной) Лавровый лист — 3-4 шт. Душистый перец горошком — 6-8 шт. Черный перец горошком — 10-12 шт. Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию) Приготовление: Приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте все специи, соль и сахар. Проварите 2-3 минуты, дайте полностью остыть. Скумбрию выпотрошите, удалите голову, тщательно промойте внутри. Можно солить и целиком, но потрошеная просолится равномернее. Уложите рыбу в емкость (можно разрезать на куски). Залейте холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Накройте тарелкой или крышкой и поставьте в холодильник. Время...