Тесто "Фило" - легендарное и совсем не сложное

Здравствуйте. Хоть раз, но большинство слышали об этом тесте. И первая ассоциация - что-то возвышенно-архисложное, по свехсекретному рецепту. Так ли на самом деле? Мука - 450 г вода - 200 мл яичные желтки - 3 шт. масло подсолнечное - 2 стол. ложки соль - 1/2 чайн. ложки уксус 9% - 1 чайн. ложка крахмал для посыпки. Фило - не столь легендарное, сколь историческое тесто. Известно оно примерно с IV века до нашей эры (да-да, уже тогда записывали рецепты). Бездрожжевое и пресное, пригодное для приготовления множества видов выпечки, сладкой и нет. Это народный рецепт, а народное - значит... простое. В миску отделяю три желтка и добавляю к ним уксус, соль, воду и подсолнечное масло. Размешиваю до растворения соли. Муку вношу частями, до нужной мне консистенции, поэтому обещать, что вам понадобится именно 450 г и ни граммом больше-меньше не буду. Вымешиваю несколько минут до однородности, до плотности как у пельменного. Оно упругое, не липнет к рукам. Теперь тесто на час в холодильник. Отдохнувшее тесто скатываю колбаской и разделяю на кусочки. Скатаю из них шарики размером примерно с теннисный мячик и положу в пакет или под пленку, чтобы не подсохли. Стол для "фило" припыляю не мукой, а крахмалом. Шарики раскатываю до полупрозрачности листа, мне так удобнее, но можно довести до такой толщины и вытягиванием. Готовые тоненькие листочки храню, переложив пергаментом или пленкой, а некоторые советуют обильно смазать их маслом. Вот и все. Сложно? Ну, немного трудоемко, не более. А уж...