Настоящий ржаной хлеб с черносливом

Испеките свой первый хлеб уже через неделю! 29 апреля стартует курс “Мой хлеб!”. Если вы хотите гарантированно научиться печь вкусный, полезный, домашний хлеб на закваске, то это лучший курс для вас. Переходите по ссылке и присоединяйтесь 👇👇👇 Для того, чтобы сделать ржаной хлеб на закваске ещё более насыщенным и вкусным, мы его испечём вместе с красным солодом и черносливом.  Солод завариваем кипятком. На 800 грамм остатков ржаной закваски или опары я беру 50 грамм красного солода. Можно взять меньше, главное соблюдать пропорции 1:2 (на 50 го солода - 100 гр воды). Чернослива я взяла 200 грамм, без косточек. Это количество можно уменьшить или увеличить. Соли берём 16 грамм, но если вы хотите урезать соль, то в этом рецепте смело урезайте. Вкус и так будет насыщенный. У нас 800 грамм остатков и 400 грамм муки. Для подового хлеба дополнительная вода, вероятно, не понадобится. В заваренном красном солоде содержится вода. Добавляем в миску всё сразу, только чернослив добавим в конце замеса. Тесто нам нужно получить тёплое - солод не остужаем. Важно понять, какая получается консистенция, хватит ли воды, которая у нас в заваренном солоде, или нужно добавить ещё. Тесто у нас получилось красивое, нужной консистенции. Теперь мы добавляем в тесто чернослив. Нежно и аккуратно распределяем его по тесту.  Далее следуем технологии, оформляем наше тесто, заглаживаем поверхность, бродим в прозрачной посуде, измеряем температуру, она должна быть 28-30 градусов. 00:00 Вот такой...