Соус для креветок

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Для креветок подходят разные соусы: сметанный, сырный, чесночный или кисло-сладкий. При выборе соуса важно учитывать баланс: для жареных креветок подойдёт лёгкий и нежирный соус, для отварных — соус пожирнее. Галерея с фотографиями различных вариантов соусов для креветок: Сметанный Ингредиенты: сметана — 200 г; лимонный сок — 15 мл; зелень (укроп, петрушка) — 15 г; чеснок — 10 г (2 зубчика); соль — 5 г; чёрный перец — 3 г. Приготовление: Мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. В миске соединить сметану, лимонный сок, мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Добавить соль и чёрный перец, тщательно перемешать все ингредиенты до однородности. Поставить соус в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы успели соединиться. Сырный Ингредиенты: масло сливочное — 20 г; мука — 1/3 ч. л.; молоко — 100 мл; сыр — 100 г; сушёный чеснок — 1/3 ч. л.; соль — по вкусу; красный и чёрный перец — по вкусу. Приготовление: В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку, перемешать и обжарить минуту. Влить тёплое молоко, помешивая соус. Довести до кипения, не переставая мешать. Добавить тёртый сыр частями, перемешать до однородности. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить сушёный чеснок. Подавать сырный соус к креветкам в горячем и тёплом виде. Чесночный Ингредиенты: чеснок — 4 зубчика; растительное масло — 50 мл; лимонный сок — 1 столовая ложка; петрушка — несколько веточек; соль, чёрный перец — по...