Сегодня третий день Масленицы – Лакомка. Приготовила полезные блины, но очень вкусные

В старину в эту среду тёщи пекли блины и ждали в гости зятьёв, да не одних, а со всей роднёй. Считалось: чем богаче стол, тем добрее тёща к зятю. А ещё по блину гадали: возьмёт зять блин с икрой – значит, мужик серьёзный, с солёной рыбой – работящий, а со сметаной или ягодами – мягкий и покладистый. Я очень люблю традиции, но ещё больше люблю есть вкусно и при этом чувствовать себя легко. Поэтому делюсь рецептом идеальных блинов, от которых не набрать лишний вес. В них нет сахара и молока, зато есть цельнозерновая мука, кефир и яблочная начинка, которая тает во рту. РЕЦЕПТ МОИХ МАСЛЕНИЧНЫХ БЛИНОВ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ Продукты для теста: Мука цельнозерновая – 250–300 г (это примерно полтора-два стакана) Кефир комнатной температуры – 500 мл Яйца – 2 штуки Вода (кипяток) – 200 мл (примерно стакан) Эритрит – 3 столовые ложки (можно заменить сахаром, если не следите за питанием) Соль – щепотка Сода – 1 чайная ложка без горки Масло оливковое рафинированное – 3–4 столовые ложки в тесто плюс для смазывания сковороды Продукты для начинки: Яблоки (кисло-сладкие, твёрдые) – 3–4 штуки Эритрит – 3–4 столовые ложки Масло оливковое для жарки – 2 столовые ложки Вода тёплая – 2–3 столовые ложки Корица – по желанию, на кончике ножа Сок лимона – 1 чайная ложка Как я готовила Сначала занялась тестом. В миске взбила венчиком яйца с солью и эритритом. Влила кефир, перемешала до однородности. В отдельной миске смешала муку с содой – это важно, чтобы сода равномерно распределилась. Затем...