Сациви из индейки | Коронное блюдо грузинской кухни

Сациви из индейки. Голени индейки 4 шт 1800 гр, вода 2 литра, чили по вкусу, лавровый лист, корешки кинзы 3-5 шт, гвоздика 3-4 шт, грецкий орех 450 гр, уцхо сунели 3 ч.л, кориандр 1 ч.л, корица 1/4 ч.л, имеретинский шафран 1/3 стакана, паприка сладкая 1 ч.л, чеснок 5 долек, лук репчатый 2 шт, 2 яичных желтка, винный уксус 1 ст.л, несколько капель орехового масла (опционально).