Очень вкусный, сочный и нежный рыбный пирог в духовке

Сегодня приготовлю очень вкусный, сочный и нежный рыбный пирог в духовке. Ингредиенты на форму диаметром 28см глубиной 6,5 см: Для теста: Пшеничная мука - 500 г Куриное яйцо – 1 шт Тёплое молоко - 250 мл Растительное масло – 100 мл Сухие быстрые дрожжи – 6 г Соль – 10 г Сахар – 50 г Для начинки: Филе белой рыбы - 800г Репчатый лук – 200 г Сливочное масло - 50 г Соль – 9 г Чёрный молотый перец - По вкусу 1 желток для смазывания пирога Как готовить рыбный пирог. Готовим тесто. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар и перемешать. Дать постоять 5 минут. Добавить яйцо, соль, растительное масло и перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа, за это время пару раз обмять тесто. Готовим начинку. Филе рыбы проверить на наличие костей, промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить рыбу, посолить, поперчить и обжарить ещё 5–7 минут. Собираем пирог. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в круг толщиной примерно 5 мм. и выложить в форму для выпекания формируя бортики (у меня форма диаметром 28см глубиной 6,5 см). На тесто выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать в круг толщиной около 3 мм. Накрыть им начинку и защипнуть края. В центре верхнего слоя сделать отверстие для выхода пара. Накрыть полотенцем и дать пирогу подойти 20 минут. Смазать...