Какао бобы - супер еда для сыроедов часть 2. Польза сырых какао бобов

Напомним, что какао-бобы и в том и в другом случае приезжают сырыми настолько, насколько этот термин здесь применим: в любом случае все какао-бобы за некоторым исключением проходят естественную ферментацию, в ходе которой в бобах протекают некоторые необратимые реакции. После этого какао-бобы почти полностью теряют способность прорастать, но остаются при этом "живыми": сохраняют витамины, ферменты, микроэлементы, биофлавоноиды, антиоксиданты и другие ценные вещества в биологически активной форме. В частности, при замачивании, как и положено живым продуктам, сырые какао-бобы (в том числе и очищенные механическим способом) заметно преобразуются: приобретают упругость, частично теряют терпкость и горечь.