Тот САМЫЙ БОРЩ на квашеной свекле от которого невозможно оторваться. Забытый способ

Приготовление борща — это отличный повод заглянуть в историю. Слово «борщ» происходит от старославянского названия растения борщевик (лат. Heracleum). И речь не о том гигантском ядовитом «борщевике Сосновского», которым сейчас зарастают поля, а о борщевике сибирском (обыкновенном). Его молодые листья были съедобными. В древности именно они были основой похлебки, которую называли «борщом». Позже, когда в рецепт стали массово добавлять свеклу (буряк), название просто «перекочевало» на новый состав блюда. Исторически борщ — это блюдо восточнославянское. Он зародился на территории, которую занимала Киевская Русь. Поэтому современные Украина, Беларусь и южные регионы России имеют на него равные исторические «права». * Украина: Считается «главным штабом» борща. Именно здесь он прошел путь от простой крестьянской похлебки до сложного блюда с десятками ингредиентов. В 2022 году ЮНЕСКО даже внесла культуру приготовления украинского борща в список объектов нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране. * Беларусь: Здесь тоже есть свои традиции (например, белорусский борщ часто готовится без капусты), но исторически это блюдо общего восточнославянского корня. Основа борща — это овощи, и прежде всего свекла (буряк). Мясо никогда не было определяющим фактором. Существует огромное количество вариаций: 1. Постный борщ: С грибами, фасолью или просто на овощном бульоне. Его ели во время постов или в бедных семьях. 2. Холодный борщ (свекольник): Где мясо вообще...