Пирожки бриошь на закваске

Это видео снято в 2012 году 100 г зрелой пшеничной закваски 100 % влажности (в 100 % закваске поровну воды и муки, т.е. в 100 г закваски содержится 50 г пшеничной муки и 50 г воды) 80 г воды или молока 250 г муки 30 г сахара 4 г соли 2 яйца (из них 1,5 яйца на замес теста и 0,5 на смазывание булочек перед выпечкой) 120 г сливочного масла начинка по вашему усмотрению сахарная пудра для посыпки булочек после выпечки