КАРП ПО-БУДАЙСКИ

Классика венгерской кухни. Буда – древняя столица Венгерского королевства, ныне часть Будапешта. Порционные кусочки карпа медленно тушатся на подушке из кольраби, репчатого лука, корневого сельдерея и петрушки с добавлением белого сухого вина. Карп получается мягким, без характерного рыбного привкуса. Продукты (на 8 порций) Карп - 1,65 кг Капуста кольраби - 350 г Корень сельдерея - 350 г Корень петрушки - 100 г Лук репчатый - 180 г Масло сливочное - 80 г Вино белое сухое - 500 мл Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)