Как закоптить сыр

23 июл. 2015 г. Делаем домашний сыр горячего копчения. Перед копчением сыр нужно хорошо высушить. На солнышке или на печи?. Потом вместо бочки можно использовать обычное железное ведро без дна. Сверху решетка. И необязательно закрывать. Если летом, то сверху костра кладут крапиву для образования хорошего дыма. Нужно следить, чтоб костер не разгорелся, только дымок шел. Готовится быстро, и сразу перекладываем на доску или на тарелку, чтоб остыл. Такой сыр не портится и хранится долго в прохладном месте.