🍒Секрет ИДЕАЛЬНОГО ЗЕФИРА — Клюквенный Джем Внутри! Рецепт для Начинающих.

Привет, друзья! ✨ Сегодня у нас долгожданный рецепт — тот самый **заварной зефир**, который не оседает, прекрасно держит форму и получается с первой попытки! А главный секрет этого видео — **сочная начинка из клюквенного джема** 🍒, которая создает невероятный контраст с нежной сладостью. Если вы раньше боялись браться за зефир, этот рецепт изменит ваше мнение. Мы используем агар-агар и точно соблюдаем температуру сиропа🌡️ — это два главных ключа к успеху! 🔑 **✨ ИНГРЕДИЕНТЫ : Для сиропа: * Сахар — 230 г * Яблочное пюре — 200 г * Вода — 60 г * Ванильный сахар - 1пакетик (9г) * Кардомон - 1ч.л * Агар-агар — 6 г (чайная ложка с большой горкой, я использовала агар силы 900) Для взбивания: * 🥚Белок — 1.5 шт. (65 г для яиц категории C0) * Сахар — 65 г * Соль - 2г (щепотка) Для начинки: * Клюквенный джем/конфитюр — 80-100 г 🍒 **📝 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:** * Агар-агар обязательно нужно хорошо растворить в холодной жидкости *до* начала нагревания. * Температура сиропа **104-106°C** — критически важна! Используйте кухонный термометр. 🌡️ * Белки взбиваем до мягких пиков, а сахар для них добавляем постепенно. * Сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, не переставая работать миксером. * Готовность зефирной массы определяется по "пещеркам" и тому, что она хорошо держит форму. * **Для начинки:** используйте густой джем или конфитюр, чтобы он не вытекал. Обязательно попробуйте это волшебное сочетание! Ставьте лайк, если рецепт был полезен 👍, и...