КЕКС С КАБАЧКОМ ЦУККИНИ И ОРЕХАМИ К ЧАЮ

По рецепту пекарни Тартин (Tartine) в Сан-Франциско. Ингредиенты: 2.5 стакана (285гр) цуккини, тертого на крупной терке 1.75 стакана муки 0.5 ч л соды 0.5 ч л разрыхлителя 1 ч л молотой корицы 2 яйца 0.5 стакана растительного масла 0.75 стакана + 1 ч л сахара 0.5 стакана апельсинового джема (можно заменить абрикосовым) 0.5 ч л соли 1 стакан грецких орехов, крупно рубленных 1. Разогреть духовку до 180С. Форму 23 на 13см смазать растительным маслом и посыпать мукой. 2. Просеять муку, корицу, соду и разрыхлитель. 3. Деревянной лопаткой или миксером на небольшой скорости смешать яйца, сахар, растительное масло и джем. 4. Добавить соль и цуккини и перемешать. 5. Добавить просеянные сухие ингредиенты и перемешать до однородности (важно не мешать тесто слишком долго) 6. Вмешать в тесто орехи. 7. Переложить тесто в подготовленную форму, посыпать сверху чайной ложкой сахара и сразу поставить в разогретую духовку. Выпекать 60-70 минут. Готовность проверить деревянной лучиной - она должна выходить из центра кекса сухой. 8. Остудить в форме 30 минут. Переложить кекс на решетку и полностью остудить. Разрезать на куски и подавать теплым или охлажденным.