Окрошка на воде || Полезный веганский рецепт

Летом в жаркую погоду не всегда хочется проводить время у плиты или кушать горячие супчики. Тем более, что в сезон свежих овощей нужно брать от них максимум пользы ;) Когда я перестала кушать молочные продукты и майонезы, для меня было проблемой приготовление этого блюда, потому что я привыкла, что окрошка должна быть белого цвета, а с добавлением одного лишь кваса такой она точно не будет. Кроме того от покупного кваса я не в восторге, а домашний я делать не умею. Поэтому предлагаю сделать полезную легкую окрошку, для приготовления которой не понадобится разыскивать хороший квас, который в магазине вы все равно вряд ли найдете, а также соевые сметану и майонез, традиционные варианты которых в моей семье всегда добавляют в эту блюдо.