Спагетти с вонголе

Ароматные и полезные ракушки вонголе (или венерка) идеально сочетаются со спагетти. Это классическое блюдо неаполитанской кухни, которое перенесет вас мыслями в солнечные дни на морском побережье. Этому блюду нужно минимум ингредиентов, так как сами вонголе обладают насыщенным вкусом, который сделает свое дело. Продукты: — Вонголе 600 г — Спагетти 250 г — Масло сливочное 10 г — Масло растительное 10 г — Чеснок 2 зубчика — Перец чили ½ шт — Розмарин 1-2 веточки — Специи (перец, смесь перцев, ароматная соль) — Белое сухое 40 мл (по желанию) — Зелень 10 г Приготовление: 1. Вонголе замочить в холодной воде, чтобы вышел остаток песка, если он есть в ракушках. 2. Отварить в кипящей подсоленной воде спагетти в соответствии с указаниями на пачке до состояния альденте. 3. Вонголе промыть под проточной водой, затем прогреть на разогретой сковороде с небольшим количеством воды. Так как ракушки сами по себе соленые, то необходимо удалить лишнюю соль. Когда вонголе откроются, убрать их со сковороды, воду слить. 4. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить раздавленный чеснок, перец чили, розмарин. Немного прогреть, затем сдвинуть в сторону, выложить отваренные спагетти, добавить специи по вкусу, выложить подготовленные ракушки, влить белое сухое, дать ему выпариться. 5. Удалить чеснок, перец и розмарин — они уже отдали свой вкус в масло. Прогреть пасту, помешивая 2-3 минуты. Затем добавить мелко нарезанную зелень. Снять с огня.