Фудкост (food-cost). Нормативные показатели и ошибки в расчёте

Аватар автора
Алексей Медведев
Фудкост (food-cost) - самая большая статья расходов в ресторане. Как на него влияет структура продаж (sales-mix), почему прибыль при высоком фудкосте может быть выше, от чего зависит нормативный показатель и какими бывают ошибки в расчете и анализе. Бесплатные мини-видеокурсы для рестораторов: Добавляйтесь в друзья:

0/0


0/0

0/0

0/0