Кулич Краффин на Пасху. #кулинария #куличирецепт #кулич #пасха #пасхальныйкулич

Кулич Краффин на Пасху. Название «Краффин» этот кулич получил по аналогии с выпечкой, которая объединяет в себе форму маффина и дрожжевое слоеное тесто, как у круассана. Здесь слои сдобного дрожжевого разделяются сливочным маслом. Наполнитель можно выбрать любой мы используем изюм и сушеный мандарин. ИНГРЕДИЕНТЫ Опара Сухие дрожжи 5 грамм Молоко 240 мл. Сахар 2 ч.л. Мука 4 ч.л. Тесто яйца 2 шт. желтки 4 шт. сахар 160 грамм сливочное масло 80 грамм мука 700 грамм Прослойка сливочное масло 200 грамм изюм 200 грамм сушеный мандарин 200 грамм Сначала готовим опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Добавляем муку и размешиваем. Оставляем на 15-20 минут до активации. Яйцо и желтки взбиваем с сахаром. Добавляем к подошедшей опаре. Туда же вливаем сливочное масло, все перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто и оставляем на постоять в теплом месте примерно на час, за это время объем теста должен увеличиться вдвое. Обминаем подошедшее тесто и делим на части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный плат толщиной около пол сантиметра. Обильно смазываем мягким маслом и посыпаем начинкой. Сворачиваем в длинный рулет, начиная с широкой стороны. Разрезаем рулет пополам вдоль и начинаем сворачивать жгут улиткой. Перекладываем заготовки в формы, даём постоять 30 минут. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и печём 5 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем до полной готовности, еще около 20 минут.