Пышный орехово-ягодный рулет / Lush nut and berry roll

Десерт, способный скрасить, даже самый промозглый осенний вечер! Ингредиенты (меренга): ? Яйцо (белок) 6 шт; ? Сахар 250 гр; ? Лимонный сок 2 ст.л; ? Кукурузный крахмал 25 гр; ? Морская соль щепотка; ? Смесь миндальных и грецких орехов. Ингредиенты (крем): ? Сливки 33% 100 мл; ? Творожный сыр 400 гр; ? Арахисовая паста 180 гр; ? Сахарная пудра 20 гр; ? Ассорти свежих ягод. Способ приготовления: ✅ В глубокой миске на малых оборотах начинаем взбивать яичный белок, через пару часов, когда начнёт появляться пенка, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до устойчивых пиков; ✅ Следом постепенно вводим сахар/соль с лимонным соком и взбиваем ещё 5-7 минут, пока не растворяется сахарные кристаллы, после добавляем кукурузный крахмал и продолжаем взбивать около 10 минут до формирования твёрдых пиков; ✅ Расстилаем пергамент (тефлоновый коврик) для выпекания, раскладываем безе ровным слоем в 1,5 см, посыпаем крошкой из ореховой смеси и отправки выпекаться в разогретый до 160 градусов духовой шкаф примерно на 30 минут; ✅ Тем временем готовим крем, в миску перекладываем все ингредиенты и хорошенько перемешиваем до однородной массы, после перекладываем в кондитерский пакет и убираем в холодильник; ✅ Готовое безе переворачиваем на подготовленную поверхность (пергамент/фольга), намазываем кремом, посыпаем ореховой смесью и закатываем в рулет, после убираем в холодильник на пару часов; ✅ Готово! При подаче рулета, украшен его кремом, смесью из ореховой крошки и ягод. С любовью...