Плов от А до Я из УЗГЕНСКОГО РИСА, разновидности ДЕВЗИРЫ, из риса Дастар-Сарык в домашних условиях

Плов от А до Я из Узгенского риса, разновидности Девзиры, из риса Дастар-Сарык в домашних условиях на плите Рис Дев-зира это собирательное название для слабошлифованных сортов риса, которые выращиваются в Ферганской долине в Кыргызстане и Узбекистане. Очень славится сорт Дастар-Сарык и Чунгара. Дастар-Сарык или Узгенский рис, выращивают в окрестностях города Узген, Кыргызстан. Из этого риса плов не может не получиться, так как его специально вывели для этого блюда, в других блюдах сорта риса Дев-зира не используются. Это так сказать чисто пловные сорта риса. Дастра-Сарык после урожая хранят необмолачивая до 7 лет в мешках, регулярно поливая водой и снова высушивая и ферментируя, а потом рис коптят в подвешенном состоянии. В последствии такой обработки он приобретает свой тёмно-красно-коричневый цвет и солодовый вкус и запах. Зёрна такого риса твёрдые тяжёлые и хорошо впитывают соду и жир. #Ташкент