БУЛОЧКИ по 3 копейки как в СССР . Булочки днепровские . Домашний хлеб

1. Опара: 250 г муки 1 сорт смешать с 3 г сухих дрожжей, влить 100 г воды и 50 г теплого молока. Хорошо перемешать, поставить в теплое место на 3 часа (можно у батареи). 2. Тесто: в 85 г воды растворить сахар 45 г и соль 7 г, влить полученный раствор в опару и размешать до однородности. В другой миске смешать муку 1 сорт 250 г и дрожжи 3 г. Всыпать муку с дрожжами в разведенную опару. Замесить тесто. Когда тесто соберется в колобок, добавить понемногу маргарин 65 г (в 2-3 захода). Получится гладкое нелипкое тесто. Оставляем его еще на 2 часа подниматься в теплом месте. 3. Формовка булочек: тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза, можно начинать формовать булочки. Разделить тесто на 12 одинаковых кусочков, сформовать булочки (смотрите видео). Булочки выложить на противень, оставляя место между ними, накрыть пленкой и оставить на расстойку в теплом месте на 30-60 минут, ориентир - увеличение в 2 раза. 4. Выпечка: духовка 210 °С, верх-низ без пара. Булочки перед выпечкой надрезать...