Как приготовить дома сыр Монтерей Джек

Переведено для проекта ДелаюСыр.РФ ингредиенты для сыра: - 10 литров цельного коровьего молока - 1/8 чайной ложки (или 0.75 мл) модифицированной мезофильной культуры, или можете использовать 1 чашку (250 мл) сыворотки - полчайной ложки (2,5 мл) хлорида кальция *разведенного в 1/4 чашки (60мл) нехлорированной воды* - полчайной ложки (2,5 мл) жидкого сычужного фермента единой прочности, я использую IMCU 200 *разведенного в 1/4 чашки (60мл) нехлорированной воды* - две столовые ложки (30 мл) нейодированной соли - две столовые ложки высушенных хлопьев чили - следующие два пункта необязательны, вы можете использовать порошок чили для натирания, или настоенное на перце чили оливковое масло, также для натирания