Глазировка замороженных сырников на линии JASSICA.

По запросу компании "Корона Фуд" выполняем глазировку замороженных сырников на глазировочной линии JASSICA. Глазирование замороженных сырников — это не просто прихоть производителя, а важный технологический процесс, который решает сразу несколько задач. Защита от высыхания и «морозного ожога» - это главная причина. При хранении в морозильной камере влага из продукта постоянно испаряется и кристаллизуется на его поверхности и стенках камеры. Глазурь (обычно просто ледяная, как самый простой и бюджетный вариант) создает защитный барьер, который предотвращает испарение влаги из самого сырника, сохраняя его нежную и мягкую текстуру внутри. Защищает от «морозного ожога» — появления сероватых сухих пятен, которые возникают при испарении влаги и окислении продукта. Сырники остаются аппетитные. Редко кто из производителей глазирует сырники шоколадом, потому что это удовольствие не из дешёвых и подходит для продуктов премиального качества. Второй важный момент - это сохранение формы и предотвращение деформации Замороженные сырники без глазури могут слипаться друг с другом в упаковке. Слой глазури предотвращает это, что позволяет легко отделить их друг от друга и сохранить идеальную круглую форму. Улучшение вкусовых качеств после приготовления и образование хрустящей корочки. При жарке или запекании глазурь тает и слегка увлажняет поверхность, что способствует образованию равномерной, золотистой и хрустящей корочки. Без глазури поверхность могла бы быстрее высохнуть и подгореть...