★ Как засолить красную рыбу: простой рецепт малосольной форели и семги | Кулинарный Клуб

✅ Малосольная красная рыба — это не только деликатес, но и отличный способ разнообразить повседневный стол или удивить гостей на празднике. Семга, форель или любая другая рыба из семейства лососёвых в домашних условиях солится легко, быстро и получается невероятно вкусной. Главное — соблюдать пропорции и не забывать про хорошее настроение! 📝 Ингредиенты: 🔸 Филе красной рыбы на коже (семга, форель, кета и т.д.) — 1 кг 🔸 Соль — 5% от веса филе (то есть 50 г соли на 1 кг рыбы) 🔸 Хорошее настроение — обязательно! 😊 ✓ Лучше использовать крупную морскую или каменную соль без добавок и йода — она деликатнее воздействует на рыбу и не придаёт горечи. 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Подготовьте рыбу. ✓ Филе должно быть свежим или правильно размороженным (в холодильнике, а не при комнатной температуре). Кожу не снимайте — она поможет сохранить форму и текстуру. 2. Взвесьте филе и рассчитайте количество соли. ✓ Например, если у вас 800 г рыбы, понадобится 40 г соли (800 × 0,05 = 40). Это «золотая пропорция» для малосольного вкуса — не пересолит, но отлично законсервирует. 3. Посыпьте рыбу солью. ✓ Равномерно распределите соль по всей поверхности филе, особенно тщательно — в местах срезов и у толстой части. 4. Уложите рыбу в контейнер или на тарелку. ✓ Накройте пищевой плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа. ✓ За это время 1–2 раза переверните филе — так соль распределится равномерно, и рыба просолится со всех сторон. 5. Смойте остатки соли. ✓ После выдержки...