Мисо-рамен с манго и свининой

Всем привет. Сегодня у нас в гостях странный микс рамена и мисо. На мой взгляд, Шефмаркет, который привез данное блюдо, слегка перемудрил и если делать в точности по их рецепту, то сам бульон получится перекисленным с хрустящим на зубах полусырым луком )). Поэтому попытаемся слегка скорректировать. • Свинина, 200 гр. • Яйца, 2 шт. • Лук, 1 шт. • Лапша удон, 50 гр. • Сушёное манго, 30 гр. • Ростки бамбука, 30 гр. • Паста мисо, 20 гр. • Соевый соус, 15 гр. • Рисовый уксус, по вкусу • Карри, 5 гр. • Мука, панировочные сухари • Кинза • Растительное масло, соль Манго нарезаем ломтиками, лук и ростки бабмука кубиком, стебли кинзы рубим мелко, листочки отделяем. Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, откидываем на дуршлаг. Одно яйцо кладём в кипящую воду, варим 6 минут, заливаем холодной водой, чистим, режем пополам. Лук обжариваем в течение 3 минут, добавляем манго, готовим ещё три минуты до мягкости лука. Вливаем 400 мл воды или бульона, добавляем половину карри, пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус по вкусу, ростки бамбука, стебли кинзы и варим на маленьком огне 5 минут. Оставшееся яйцо взбалтываем в миске. Мясо режем на два куска, отбиваем, натираем остатком карри, солим, обваливаем в муке, яйце, панируем в сухарях. Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны, накрываем крышкой, готовим на среднем огне десять минут, периодически переворачивая. Перекладываем на доску, нарезаем ломтиками. Кладём на дно миски лапшу, наливаем...