Паста с баклажанами и помидорами

Как приготовить пасту с баклажанами, помидорами и сыром. Сегодня мы готовим по классическому рецепту один из символов сицилийской кухни – пасту с баклажанами, помидорами и сыром или как ее называют в Италии – «паста алла норма». Ингредиенты для приготовления: Паста - 300 гр.; Баклажаны - 1-2 шт.; Овечий сыр - 100 гр.; Соль - по вкусу; Помидоры – 1 кг.; Сахар – 1 ч. л.; Чеснок – 1-2 зубчика; Базилик – несколько листочков; Оливковое масло - по вкусу. Приготовление блюда: 1. Вскипятите кастрюлю с водой, которая понадобится для приготовления пасты. 2. Вымойте, хорошо обсушите баклажаны, нарежьте на ломтики (или на кубики толщиной около 1 см. и откиньте на дуршлаг. Посыпьте их солью и оставьте стечь минимум на 15 минут. После этого баклажаны хорошо промыть, промокнуть кухонной бумагой. 3. В сковороду с высокими бортами налить оливковое масло и довести до температуры 170-180°. Поджаривайте в сковороде баклажаны, время от времени переворачивая их пока они не станут золотисто-коричневыми. Переложите баклажаны на противень, застеленный кухонной бумагой. 4. Разрежьте помидоры и переложите их в кастрюлю. Посолите и добавьте зубчик чеснока и базилик. Варите 30 минут на слабом огне, пока помидоры не выпустят воду. После этого вынуть чеснок и базилик. Переложите томаты в мелкоячеистую овощерезку и пассируйте. Получив соус, переложите его в сковороду с оливковым маслом, добавьте еще зубчик чеснока и веточку базилика. Готовьте еще 30 минут, время от времени помешивая. Посолите и...