ПРОВЕРКА РЕЦЕПТА /ЗЕФИР/МАНГОВЫЙ ЗЕФИР #зефир #манго #торты

Аватар автора
Уборка с искрой
Зефир без уваривания пюре. Рецепт как по мне рабочий. Зефир из пюре манго стабилизировался быстро, но был очень плотный и резиновый, никакой воздушности. Может быть я допустила ошибку в приготовлении, а может быть только ягоды и фрукты с повышенным содержанием пектина подходят... Возможно из пюре ягод зефир получится 100%. Для сиропа: 80гр воды 220гр сахара 8 гр агар агар (900) 200гр пюре 50 гр глюкозного сиропа (или 50гр сахара) Меренга: 60гр белка (любой температуры) Щепотка лимонной кислоты и щепотка соли 50 гр сахара

0/0


0/0

0/0

0/0