Ягодка моя!

Подписаться на telegram-канал MAKFA: Ягодка моя! Подбираем муку для ягодных пирогов. Лето — идеальное время, чтобы поэкспериментировать на кухне. Ягоды — сладкие, кислые, ароматные — сами просятся в пироги, тарты и кексы. Для тех, кто привык смешивать белую пшеничную муку с цельнозерновой, полбяной, гречневой или кукурузной, предлагаем оптимальные сочетания вкусов. Ведь каждая мука имеет свой вкус, структуру, насыщенность — и каждая по-своему раскрывается в сочетании с разными ягодами. • Цельнозерновая мука + черника, ежевика, клюква Цельнозерновая пшеничная мука — плотнее и насыщеннее белой, с характерным ореховым послевкусием. Идеально: для маффинов и кексов с черникой или ежевикой. А кислинка клюквы оттенит плотную текстуру. Рецепт: цельнозерновые маффины с черникой и греческим йогуртом. • Ржаная мука + малина, красная смородина Ржаная мука тёмная, с ярко выраженным хлебным вкусом. Хорошо сочетается с кислыми ягодами, контрастируя и подчёркивая их. Идеально: для галет и открытых пирогов. Рецепт: ржаная галета с малиной и мёдом. • Рисовая мука + клубника, черника Нежная, почти нейтральная на вкус, рисовая мука даёт рассыпчатую текстуру. Идеально: для бисквитов и песочного теста. Рецепт: рисовое печенье с клубникой и белым шоколадом. • Полбяная мука + черешня, голубика Полба — древний злак с мягким ореховым вкусом. Мука из полбы универсальна и нежнее цельнозерновой. Идеально: для пирогов и булочек. Рецепт: пирог из полбы с черешней и ванильным кремом. • Кукурузная...