Как засолить крупного леща и не испортить его. Лещ более 4кг

Как засолить крупного леща и не испортить его. Лещ более 4кг В этом нам поможет сухой посол. Приветствую любителей вяленой рыбы. Хочу поделиться с Вами рецептом "Как засолить крупного леща и не испортить его", при этом не разрезая его. Не накачивая его раствором соли. Усаживайтесь поудобнее, и записывайте. Для начала нам нужно взять свежую рыбу. Купленную или пойманную - не важно. Главное, что бы она была свежей. Затем мы кладем рыбу в морозилку. Нужно что бы рыба хорошенько промёрзла, поэтому держим её дня 4, если у Вас старенький холодильник, как у меня :) После этого достаём рыбу, даём немного оттаять, что бы можно было засыпать соль в жабры (что бы можно было их открыть). Тут можете на своё усмотрение, либо удалить жабры, либо оставить - это не столь важно. Рыбу кладём в ёмкость для засолки. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ёмкость должна иметь отверстия в дне, что бы стекала жидкость, которую будет отдавать рыба. И теперь, хорошенько засыпаем солью. Не жалейте! сыпьте столько, что бы вся рыба была покрыта солью. Если будет крупная соль - это ещё лучше. Отправляем рыбу в холодильник, или подвал, и ставим тяжелый гнёт. Старайтесь сделать так, что бы нагрузка распределялась равномерно по рыбе. Набираемся терпения, и ждём 25 - 30 дней. После того, как рыба пролежала в соли больше 4-х недель, пришло время её вымачивать. Для этого нужно промыть рыбу под проточной водой. Затем уложить ёмкость, и залить свежей водой. Воду нужно менять через каждые 2-3 часа. Через 12 часов попробуйте рыбу на...