★ Дикая утка в духовке - рецепт хорошего послевкусия! | Как приготовить дичь | Кулинарный Клуб

✅ С красивой корочкой, ароматом розмарина и сочным мясом внутри. С гарниром от которого не оторваться: картофельное пюре + квашеная капуста + лесные грибы. 💬 «Дикая утка — это про терпение, про баланс специй и любовь к процессу. Замочили. Замариновали. Запекли. Наслаждаемся.» 📝 Ингредиенты (на 2–3 порции): 🦆 Для утки: ✓ Тушка дикой утки — 1 шт. (~1.2–1.5 кг) Для вымачивания: ✓ Вода — 1 л ✓ Соль — 1.5 ст.л. Для маринада: ✓ Соль — 1 ч.л. на 1 кг утки ✓ Чёрный перец горошком — 5–7 шт. (толчёный в ступке) ✓ Мёд — 1 ст.л. ✓ Соевый соус — 1 ст.л. (или вустерширский) ✓ Горчица дижонская — 1 ч.л. ✓ Чеснок — 2 зубчика (измельчённый) ✓ Растительное масло — 2 ст.л. ✓ Свежий розмарин — 2 веточки (или 1 ч.л. сушёного) ✓ Лавровый лист — 1–2 шт. (мелко покрошить) Для начинки: ✓ Лук репчатый — 1 крупная луковица, нарезанная четвертинками И, конечно же, хорошее настроение, без которого ни одно блюдо не получится идеальным. 😊 👨🍳 Пошаговый рецепт: 🔸 Шаг 1: Вымачивание — 24 часа (ключевой этап!) В большой миске или кастрюле смешайте 1 литр воды + 1.5 ст.л. соли — до полного растворения. Полностью погрузите тушку утки в рассол. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа. 💡 Зачем? — Смягчает жёсткое мясо дикой утки — Убирает “болотный” привкус — Готовит мясо к впитыванию маринада 🔸 Шаг 2: Маринование — ещё 24 часа Достаньте утку из рассола, тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте все ингредиенты маринада в миске: → мёд +...