Полба и Спельта: разница и сходство | Как испечь идеальный хлеб?

Полба и спельта разные культуры или одно и то же? Многие думают, что это два названия одного и того же растения. Сегодня я покажу вам наглядно, как ведут себя полбяная цельнозерновая и спельтовая цельнозеновая мука. В чем их сходства и различия? В чем отличие от более привычных нам культур? Есть ли в них глютен? Чем они ценны и полезны? Какие показатели состава? И как без использования пшеницы или других добавок испечь отличный хлеб из этих двух видов муки Для опары: 40 гр. закваски 50% влажности 20 гр. воды 40 гр. муки полбяной/спельтовой Тесто: Вся опара 190 гр. воды 250 гр. муки полбяной/спельтовой 5-6 гр. соли Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823