Чивапчичи по домашнему.

Готовим Чивапчичи по домашнему Чивапчичи – это не просто мясное блюдо, это кусочек балканской души, заключенный в сочной колбаске. Готовить их дома – значит впустить в свой дом атмосферу праздника и тепла, поделиться с близкими аутентичным вкусом, знакомым с детства. Ингредиенты – основа успеха: Для приготовления настоящих чивапчичи необходимы: Свежая говядина (желательно мраморная) – 500 г. Свинина (нежирная) – 250 г. Лук репчатый – 1 большая головка. Чеснок – 2-3 зубчика. Сода пищевая – 1/2 ч.л. Паприка сладкая – 1 ч.л. Перец черный молотый – 1/2 ч.л. Соль – по вкусу. Растительное масло – для жарки. Секреты приготовления – в деталях: Секрет сочных и нежных чивапчичи кроется в правильном сочетании мяса и тщательном вымешивании фарша. Важно использовать свежее, охлажденное мясо, а не замороженное. Говядину и свинину необходимо пропустить через мясорубку дважды – это позволит получить более однородную консистенцию. Лук и чеснок также измельчаем в мясорубке или очень мелко нарезаем. Формирование и жарка – завершающий аккорд: Сформировать чивапчичи можно двумя способами: вручную, скатывая небольшие колбаски, или с помощью кондитерского мешка. Последний способ позволяет добиться более ровных и одинаковых по размеру изделий. Обжаривать чивапчичи необходимо на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки со всех сторон. Подача – подчеркиваем вкус: Подают чивапчичи горячими, обычно с лепешками, свежими овощами...