Сало холодного копчения. Как сделать вкусно?

С помощью жидкого рассола можно подготовить сало, чтобы закоптить его любым способом. Этот рассол готовится из простейших составляющих. На 1 литр воды необходимо взять 150-200 г соли, добавить 20 г сахара, черный и красный перец. Но полученный маринад нужно варить около 5 минут для дезинфекции и полного растворения ингредиентов. Чтобы начать мариновать сало, нужно сначала маринад охладить. Лучше всего это сделать естественным способом. Достаточно, чтобы жидкость была охлажденной до комнатной температуры.