Токпокки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Токпокки (также встречается название «ттокпокки») — популярное традиционное блюдо в Южной Корее. Основной ингредиент — рисовые клецки «тток» в форме продолговатых колбасок или брусочков. Их готовят заранее, а затем тушат в остром соусе с овощами или мясом. Среди разновидностей токпокки выделяют, например, блюдо с карри, под соусом чачжан (сладкий соус из бобов), с морепродуктами, кальби-ттокпокки и другие. Исторически токпокки подавали на королевский стол с говядиной, замаринованной с овощами и особым соевым соусом. Современный острый вариант блюда появился в 1950-х годах после Корейской войны. В Корее есть даже рестораны, которые специализируются исключительно на токпокки. Один из районов Сеула называется Ттокпокки-сити, там расположено множество таких заведений. Рецепт токпокки (корейские рисовые клецки в соусе) Ингредиенты (на 3 порции): рисовая мука — 250 г; вода — 150 мл; кунжутное масло — 1 ч. л.; соль — 1,5 ч. л.; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 1 шт.; копчёные колбаски — 150 г; томатная паста — 1 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; мёд — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; паприка молотая — по вкусу; перец красный острый — по вкусу. Инструкция приготовления: Для приготовления рисовых клёцок (тток) в глубокой миске соединить рисовую муку и 1 ч. л. соли. Добавить воду комнатной температуры и тщательно всё перемешать до образования комочков. Продолжить замешивать рисовую массу в течение 1–2 минут, после чего...