Традиционные Азербайджанские Лепешки: Карабах Кетеси

Для теста: Мука – 250 г Мука для опары – 100 г Мука – на подсып Вода – 80 г Сахар – 70 г Масло топленое – 60 г Яйца – 1 шт. Белок яйца – 1 шт. Дрожжи сухие – 1 ч.л. или Дрожжи прессованные – 10 г Соль – 1 щепотка Для начинки: Мука – 200-250 г Сахарная пудра – 100 г Топленое масло – 120 г Ванилин – на кончике ножа Дополнительно: Желток яйца – 1 шт. Масло – для противня