Даргинские чуду с фаршем

Здравствуйте. Сегодня у нас даргинские чуду с фаршем. Скажете, пирог? Нет. В пироге слои теста намного толще, соотношение тесто/начинка 1:1, в лучшем случае. В чуду же начинки раза в 2-3 больше, чем теста. Чуду - это, скорее, лепешки с начинкой, самой разной. Вообще-то, я люблю начинку из домашней сушеной колбасы с картошкой, но сегодня готовлю вариант с фаршем. Фарш предпочитаю смешанный, из разного мяса. Лук перемалывается в мясорубке вместе с мясом. Если в начинке колбаса, то лук, нарезанный полукольцами, добавляется в начинку отдельно. Тесто у меня дрожжевое. Разделяю его на четное количество кусков и скатываю шарики: половину побольше - это нижний лист чуду, половину поменьше - верхний лист. Укрываю шарики пленкой и отставляю подняться. Лук, я говорила, уже в фарше, его не добавляю еще. Фарш обильно солю, перчу, добавляю тмин и перемешиваю. Картофель режу тонкими ломтиками, смешиваю его с фаршем. Пюре в этот рецпт не идет, только ломтики. Даже не в обычаях дело, у начинки с пюре вкус иной, проверяли. Возвращаюсь к тесту. Тонко-тонко, почти до прозрачности, раскатываю крупный шарик, расстилаю его на противне. Теперь раскатаю шарик поменьше. Кладу начинку, довольно щедрым слоем и укрываю вторым из листов теста. Остается защипать края, разровнять чуду и отправить в духовку. Духовка заранее разогрета до 180 градусов. Готовность определяется цветом корочки и ее сухостью. Не волнуйтесь, начинка хорошо пропечется. Готовые чуду смазываю сливочным маслом, можно топленым, и...