Фосфаты в домашней колбасе. Нужны ли они?

В настоящее время домашняя колбаса изготавливается как с применением различных добавок, в том числе пищевых фосфатов, так и без них. Все зависит от технологии. В некоторых случаях эти эмульгаторы и стабилизаторы просто необходимы, в других же без них можно и обойтись. Ролики на канале без применения фосфатов, либо с сухим молоком/сливками: Все сыровяленые и сырокопченые колбасы #фосфатывколбасе