Кефаль на соли

Приготовление кефали — это не только способ насладиться вкусной рыбой, но и возможность поэкспериментировать с различными методами её приготовления. Один из самых простых и в то же время экстравагантных способов — это запекание кефали в соли. Этот метод отличается от традиционного способа, когда рыба просто обсыпается солью, как будто помещается в саркофаг. Запекание в соли позволяет сохранить все соки и ароматы рыбы, что делает её особенно нежной и вкусной. Для начала выберите свежую кефаль, которая должна быть блестящей и иметь приятный морской запах. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Затем подготовьте противень, выложив его толстым слоем соли — это создаст своего рода "подушку" для рыбы. Соль не только защитит кефаль от чрезмерного нагревания, но и позволит ей сохранить свою текстуру. На соль положите кефаль, предварительно приправив её лимонным соком, свежими травами, такими как розмарин или тимьян, и дольками лимона. Затем накройте рыбу ещё одним слоем соли, полностью скрыв её. Это предотвратит испарение влаги и обеспечит равномерное приготовление. Запекайте кефаль в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 25-30 минут. После того как время истечёт, аккуратно извлеките кефаль из духовки и дайте ей немного остыть. Затем с помощью ножа или ложки снимите верхний слой соли, чтобы открыть ароматную и сочную рыбу. Подавайте кефаль с гарниром из овощей или картофеля, полив оливковым маслом и...