Как вкусно закоптить леща. Рыбацкий рецепт

Я уже много лет сама копчу рыбу. И результат моих усилий нравится всем без исключения. Ингредиенты Лещ свежий - 4 - 5 штук (весом примерно 600 - 800 грамм); Соль - примерно по 2 - 3 столовые ложки на каждую рыбу; Перец - по вкусу (у меня был лимонный перец); Щепа для копчения - примерно 1,5 стакана; Веточки от фруктовых деревьев - несколько штук. Если веточек нет в наличии, то понадобится растительное масло.