Пирожки печеные домашние - 350 сортов

Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий - 1940г Мой ребрендинг теста для пирожков 1940г на КМКЗ. Находка для каждой хозяйки и хозяина! Тесто на 600г муки, 24 пирожка КМКЗ (свежая или подогретая) 52,2г мука пш в.с. 582г патока 30г масло сл. 30г вода (35°C) 270мл (плюс сколько надо для мягкости теста, у меня 300мл!) дрожжи 15г сахар 18г яйца 1,8 шт (или 2 маленьких), плюс одно на смазку соль 9-12г Итого 1011-1041г брожение 90 минут 30-33°C Начинка по книге: фарш 400г соль 0,8г масло для жарки перец как приправа На мой взгляд маловато начинки, делайте из 600-700г фарша! окончательная расстойка 45 минут при комнатной Т. Выпечка 8-10 минут 250°C без пара на камне Все о КМКЗ: Калькулятор замены КМКЗ на традиционную закваску: При попытке очернить безвредные хлебопекарные дрожжи на этом канале, свидетели бездрожжевого хлеба блокируются без всяких дискуссий! Подумайте - может, стоит задать вопрос по-существу?