Новогодний стол на 6 человек: НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ

Обнаружила, что в прошлом году не опубликовала здесь три замечательных новогодних меню, исправляю это упущение и выкладываю ролики. Это Новогоднее меню рассчитано на 6 человек. Я старалась подбирать рецепты таким образом, чтоб всю основную сложную работу можно было сделать заранее, а в день праздника осталось только всё самое несложное. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Миндальный Наполеон Слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг Молоко миндальное – 800 мл Желтки – 6 шт Крахмал кукурузный – 70 г Сахар – 18- г Сливки 33% - 250 мл Голубика – 100 г Мята 2. Печеные груши Груши – 6 шт Творожный сыр – 150 г Мед – 1 ст.л. с горкой Орехи – 60-70 г 3. Канапе с жареной курицей Куриное филе – 200 г Соус терияки – 2 ст.л. Сушеный чеснок – 1 ч.л. Соль Кунжут Помидоры Черри – 18 шт 4. Жульен Кальмары – 500 г Грибы – 500 г Лук – 1 шт Чеснок – 3 зубчика Масло – 30 г Мука – 1,5 ст.л. Сливки 20% - 500 мл Соль Перец Сыр – по желанию 5. Индейка Индейка – 4-5 кг Яблоки – 300 г Сельдерей – 300 г Маринад(на 5 л): Душистый перец – несколько Перец черный горошком – 1 ч.л. Кориандр – 1 ст.л. Пажитник в зернах – 1 ч.л. Соль – 5 ст.л. с горкой Сахар – 5 ч.л. Чеснок – 1 головка Сельдерей – 400 г Мандарины кислые – 3 шт Глазурь: Масло сливочное – 70 г Масло растительное – 2 ст.л. Мед – 1 ст.л. Чеснок – 2-3 зубчика Розмарин – 1 веточка 6 Картофель Картофель – 2 кг Сушеный чеснок – 1 ч.л. Молотый перец Прованские травы – 1 ч.л. Соевый соус – 2-3 с.л. Растительное масло – 1 ст.л. 7. Рыба Дорадо – 6 шт Масло Соль Перец...