УТКА "ПО-ПЕКИНСКИ". ГОТОВЛЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. РЕЦЕПТ БЕЗ ПЕЧИ.

Утку по-пекински, по всем правилам готовят долго, соблюдая ряд процедур: раздувание кожи, ошпаривание, длительное обсушивание, а потом запекание в раскалённой печи. Здесь я упустила процесс раздувания, т.к. эта процедура сложна. ВАЖНО! Утка должна быть как можно менее жирная. В идеале пекинской породы. Так же можно утку подержать в маринаде, по два-три часа с каждой стороны. Но можно и упустить. Очень важно не упустить процесс обсушивания, иначе хрустящей корочки не получится. Увы. Традиционно утку по-пекински подают с мандаринскими блинчиками. Ингредиенты 1 выпотрошенная утка (лучше не домашней, пекинской) Для маринада: 1,5 литра воды 4 см свежего корня имбиря, порезать кружочками 3 ст.л. мёда 50 мл соевого соуса 60 мл рисового уксуса 2 звёздочки бадьяна 1 ч.л. сычуаньского перца (можно упустить) Для смеси специй половинка палочки китайской корицы кассии (можно заменить обычной), поломать. Либо можно взять уже молотую, 1 чайная ложка 1 звёздочка бадьяна 1 ч.л.