Заточка японского ножа после протяжной точилки — сантоку Minamoto no Hisahide 170 мм, сталь VG-10 в дамаске, восстановление кромки

Заточка японского ножа сантоку Minamoto no Hisahide 170 мм. Сталь VG-10 в дамасковой обкладке, твёрдость ~61 HRC. Производство Yasuda Cutlery, город Сэки, префектура Гифу, Япония. Нож пришёл в заточку после протяжной точилки: режущая кромка разрушена, выкрашивания по всей длине клинка. Изначальное сведение — 0,13 мм. Работа выполнена на заточной системе ZAG-MAX. Технологический барьер сформирован эльборовым бруском 100/80, основной рабочий угол заточки 18°, микроподвод 20°-7/5, рекурва, финиш чугунный притир. Контроль углов — угломеры SKATA CUBE и AXICUBE. 0:00 Что осталось от режущей кромки 0:12 Нож Minamoto no Hisahide, сантоку 170 мм 0:21 Состояние кромки до работы 0:29 Заточная система ZAG-MAX, фиксация клинка 0:52 Замер изначального сведения — 0,13 мм 1:11 Выравнивание кромки, угломеры на рейке 1:30 Технологический барьер, эльборовый брусок 100/80 2:57 Результат предварительных работ, замер итогового сведения 3:25 Переход на основной рабочий угол 18° 4:23 Пятка и обух у вершины 4:50 Финиш по подводу 5:06 Микроподвод, шаржирование чугунного притира раскаткой 5:25 Итоговые тесты реза 5:42 Рез продуктов — мясо, лук 6:04 Параметры заточки ЛУЧШЕ НОВЫХ Андрей Сапунов ТВОРЧЕСКАЯ ЗАТОЧКА НОЖЕЙ Приём заказов: Почтой РФ, лично, курьерскими службами ОБУЧЕНИЕ / КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕЛЕГРАМ для связи: МАХ для связи ВК сообщество: Промокод СКИДКА 5% в магазине ТОЧИЛКА ЖУК: luchshe_novyh Угломер SKATA CUBE: Заточная система ZAG-MAX: Приобрести чугунные притиры: Александр Юренков +7...