Тёртый пирог с вареньем: классический рецепт песочного пирога с кислинкой

Золотистый тёртый пирог с вареньем издавна считался украшением любого застолья. Особенно мне по душе его бархатная кислинка, поэтому я бережно сохранила для него летнюю вишню в морозилке и добавлю к ней густое домашнее варенье, уже освобождённое от косточек. Процесс приготовления удивительно незатейлив. Свое имя пирог получил благодаря волшебному жесту: кусочек холодного теста превращают в стружку и щедро посыпают ею начинку. В этом рецепте я слегка отступила от канонов, вмешав в основу крахмал. Именно он дарит тесту ту самую воздушную рассыпчатость и насыщенный вкус. Пора отправляться на кухню! ПРОДУКТЫ Мука - 3 стакана (может уйти немного меньше) Крахмал картофельный - 1 стакан Масло сливочное - 200 г Яйцо куриное - 1 шт. + 1 желток Сахар - 120 г Сода гашёная уксусом - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Ванилин - 1 пакетик Варенье вишнёвое без косточки - 0,75 стакана Красная смородина замороженная - 0,5 стакана 📌 Рецепт с пошаговыми фото ✅ 75 рецептов пирогов с вареньем ✅ 560 рецептов выпечки из песочного теста 👩🏻‍🍳 Автор рецепта - Констанция ------ #выпечка #пирог